Konzervansi, antioksidanti, barvila, belila, sredstva za zakisljevanje, koagulanti, sredstva za vzhajanje, sredstva za zgoščevanje, sredstva proti penjenju, sladila, barvila, emulgatorji, sredstva za izboljšanje kakovosti, sredstva proti-sprijemanju, ojačevalci okusa, encimski pripravki, sredstva za premaze, sredstva za penjenje, sredstva za-ohranjanje svežine, arome, hranila ojačevalci in drugi dodatki.
Konzervansi-Pogosto uporabljeni so natrijev benzoat, kalijev sorbat, žveplov dioksid in mlečna kislina. Uporablja se pri predelavi marmelad, konzerv itd.
Antioksidanti-Podobno kot konzervansi lahko podaljšajo rok uporabnosti hrane. Pogosto uporabljena sta vitamin C in izovitamin C.
Barvila-Pogosto uporabljeni sintetični pigmenti vključujejo karmin, amarant, tartrazin in indigo. Lahko spremenijo videz hrane in jo naredijo bolj okusno.
Sredstva za zgoščevanje in stabilizatorji-Lahko izboljšajo ali stabilizirajo fizikalne lastnosti zamrznjenih živil, zaradi česar so gladka in nežnega videza. Pomagajo zamrznjenim živilom, kot je sladoled, dolgo časa ohraniti mehko in ohlapno teksturo.
Prehranski utrjevalci-Okrepijo in dopolnijo določena hranila v hrani, kot so minerali in elementi v sledovih (vitamini, aminokisline, anorganske soli itd.). Različne mlečne formule za dojenčke vsebujejo različne hranilne okrepitve.
Sredstva za vzhajanje-Sredstva za vzhajanje so dodana nekaterim bonbonom in čokoladam, da spodbujajo proizvodnjo ogljikovega dioksida iz sladkorjev in tako dosežejo učinek vzhajanja. Običajno uporabljena sredstva za odpuščanje vključujejo natrijev bikarbonat, amonijev bikarbonat in sestavljena sredstva za odpuščanje.
Sladila-Pogosto uporabljena umetna sladila vključujejo natrijev saharinat in ciklamat. Njihov namen je povečati sladkost.
Sredstva za kislost-Nekatere pijače in bonboni pogosto uporabljajo kisline za prilagoditev in izboljšanje arome. Običajno uporabljena sredstva za kislost vključujejo citronsko kislino, vinsko kislino, jabolčno kislino in mlečno kislino.
Belilna sredstva-Benzil peroksid je glavna sestavina belilnih sredstev za moko. V moji državi je največji dovoljeni odmerek za dodatek moki 0,06 g/kg. Prekomerna uporaba belilnih sredstev lahko uniči hranilno vrednost moke. Benzojska kislina, ki nastane po hidrolizi, lahko poškoduje jetra, benzoil peroksid pa je prepovedan kot aditiv za živila v razvitih državah, kot je EU.
Arome-Arome so lahko sintetične ali naravne, obstaja pa veliko različnih profilov okusov. Čokolade z različnimi okusi, ki jih potrošniki običajno uživajo, v svojem proizvodnem procesu uporabljajo široko paleto arom, kar jim daje edinstven okus.
